Does a familiarization step influence results from a TCATA task?

Dublin Core

Título

Does a familiarization step influence results from a TCATA task?

Tema

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
CATA
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2017

Abstract

Temporal Check-All-That-Apply (TCATA) is a multi-attribute temporal approach that extends CATA questions. It is based on continuous selection of the sensory attributes that are perceived as applicable for describing a focal sample during consumption. Compared to CATA, TCATA is a relatively intense and demanding task for consumers who have to focus their attention on the evolution of the sensory characteristics of samples during consumption. The present work evaluated a short familiarization step (7–10 min) where participants became acquainted with the list of sensory terms and applied these to a practice sample using a CATA task and also completed a TCATA task using a warm-up sample. All participants, including those who did not take part in the familiarization step, watched a demonstration video that explained how to use the TCATA software and to complete the task. Three consumer studies, each involving ∼100 participants, were conducted using dried apricots, peanuts, and milk chocolate. The TCATA curves when data were collected with and without the familiarization step were not systematically different. However, a small increase in sample discrimination was established and on this basis familiarization should be considered when using TCATA with consumers. A need to explore other familiarization protocols than the one used here exist in order to develop guidelines for implementation.

Autor

Jaeger, Sara R.
Beresford, Michelle K.
Hunter, Denise C.
Alcaire, Florencia.
Castura, John C.

Fuente

Food Quality and Preference  v. 55, 2017. -- p. 91-97

Editor

Elsevier

Fecha

2017

Derechos

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Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1016/j.foodqual.2016.09.001

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 14, 2017
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Jaeger, Sara R., “Does a familiarization step influence results from a TCATA task?,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 18, 2017, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/4758.
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