Consumer Perception of Novel Technologies. Chapter 1.

Dublin Core

Título

Consumer Perception of Novel Technologies. Chapter 1.

Tema

FRUTAS
NUEVAS TECNOLOGIAS
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2018
LIBROS-ANALITICA

Abstract

New technologies provide the fruit sector opportunities for the development of new products that meet consumer demands for a healthy diet. These technologies have several advantages over conventional thermal processes as they yield more nutritious food, preserving their sensory characteristics. However, these advantages do not assure consumer acceptance, which is the main determinant of the success of new technologies. This chapter aimed at providing an overview of the main determinants of consumer perception of fruit products manufactured using new technologies and to discuss strategies to increase consumer awareness and acceptance of these products. High hydrostatic pressure, pulsed electric fields, and irradiation were discussed under the perspective of the consumer. The results suggest that providing information about new technologies seems to be a key strategy for increasing consumers’ acceptance of fruit products manufactured by means of these technologies. Information and communication campaigns should be performed at the early phases of the introduction of new technologies into the marketplace.

Autor

Deliza, Rosires

Fuente

Fruit preservation : novel and conventional technologies /Amauri Rosenthal, Rosires Deliza, Jorge Welti-Chanes, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, eds. N.Y.: Springer Science+Business Media, 2018 p. 1-20  Food Engineering Series

Editor

Springer

Fecha

2018

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Capítulo de Libro

Identificador

DOI: 10.1007/978-1-4939-3311-2_1

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
March 27, 2019
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Deliza, Rosires, “Consumer Perception of Novel Technologies. Chapter 1.,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed June 7, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/5657.
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