Using the emotion circumplex to uncover sensory drivers of emotional associations to products : six case studies

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

EMOCIONES

EVALUACION SENSORIAL

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2019

While emotional associations to products are increasingly used alongside sensory product characterisation in consumer research, studies that link these product responses remain less common. Six studies (104–270 people per study) were conducted using diverse products (salted snacks, potato chips, yoghurt, cheese, snack bars and fruit; 5–10 samples per study). To indicate their emotional response during product tasting, consumers used the emotion circumplex which is a single-response questionnaire that spans the dimensions of valence (pleasure to displeasure) and arousal (activation to deactivation). Sensory characterisation was obtained using check-all-that-apply (CATA) questions. Through regression analysis, sensory drivers of emotional associations were established, with different linkages to valence and arousal being identified. Many study-specific linkages were found, but the main result pertained to generalised patterns in some linkages including positive associations between ‘sweet’ and “pleasure”, often combined with “pleasant activation”. For ‘sour’, positive linkages were established to “activation”, typically with, or without, “negative pleasure”. Low flavour intensity was positively linked to the emotion circumplex quadrant that connected “deactivation” to “displeasure.” In general, linkages had straightforward and meaningful interpretations, confirming suitability of the emotion circumplex for use in product-focused emotion research.

Food Quality and Preference  v. 77, 2019. -- p. 89-101

Elsevier

2019

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

PDF

Inglés

Artículo

DOI: 10.1016/j.foodqual.2019.04.009

PDF