Assessment of antioxidant, antidiabetic, antiobesity, and anti-inflammatory properties of a Tannat winemaking by-product

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Título

Assessment of antioxidant, antidiabetic, antiobesity, and anti-inflammatory properties of a Tannat winemaking by-product

Tema

UVAS
ANTIOXIDANTES
ANTIDABETICOS
ANTIINFLAMATORIOS
FIBRAS DIETETICAS
VINO TANNAT
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2019

Abstract

Winemaking industry produces large amounts of by-products (grape pomace or marc) every year, making necessary a sustainable management of such waste. Among red wines, Tannat variety possesses a unique polyphenolic profile. Consequently, the study of the bioactive properties of its by-product and the extraction optimization of its bioactive compounds is of great interest to state its health promoting potential. In this study, different extraction processes were tested: maceration with ethanol (95%), ultrasound-assisted ethanolic extraction optimization with surface methodology, ultrasound-assisted aqueous extraction, and hydro-alcoholic-acid extraction (EHAA). Using this last extraction procedure, higher polyphenolic content (11.459 ± 1.048 g GAE/100 g of dry extract), monomeric anthocyanins (2.030 ± 0.085 g Cyd/100 g of dry extract), antioxidant capacity (0.474 ± 0.036 mg/mL for ABTS and 0.715 ± 0.063 µmol TE/mg of dry extract for ORAC-FL), α-glucosidase (IC50 888.5 ± 79.3 µg/mL), and pancreatic lipase inhibition capacity (IC50 2431.0 ± 79.9 µg/mL) were found on Tannat grape skin. Considering as a whole, these results may imply a great antidiabetic and antiobesity potential. Moreover, EHAA showed to have anti-inflammatory capacity (IC50 587 µg/mL) on RAW 264.7 cells. In summary, EHAA possesses great potential as a functional ingredient for prevention and/or treatment of chronic diseases.

Autor

Fernández Fernández, Adriana Maite.
Iriondo DeHond, Amaia
Medrano Fernández, Alejandra
Del Castillo, María Dolores

Fuente

European Food Research and Technology v. 245, no. 8, 2019. -- p. 1539-1551

Editor

Springer

Fecha

2019

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1007/s00217-019-03252-w

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
August 16, 2019
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
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Citación
Fernández Fernández, Adriana Maite., “Assessment of antioxidant, antidiabetic, antiobesity, and anti-inflammatory properties of a Tannat winemaking by-product,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed September 24, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/5842.
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