Influence of information on consumers´evaluations using check-all-that-apply questions and sorting : A case study with milk desserts

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

POSTRES DE LECHE

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2013

Consumer perception of food products is a very complex phenomenon that is influenced by a wide range of characteristics. In particular, consumer perception of the sensory characteristics of food products can be strongly affected by information and expectations. Thus, the comparison of product characterizations from blind and informed conditions can provide a valuable insight about the impact of information on consumer perception of food products. In this context, the aim of the present work was to present a case study in which the influence of information on results of product characterizations of milk desserts from two methodologies, check-all-that-apply (CATA) questions and sorting, was studied. Six commercial vanilla milk desserts were evaluated under blind and informed conditions by two groups of 50 consumers using CATA questions and sorting. Results showed that information had a small impact on overall liking scores and product characterizations, suggesting that consumers’ perception of the desserts was mainly determined by their sensory characteristics.

Journal of Sensory Studies v. 28, no. 2, 2013. -- p.125-137

Wiley

2013

 

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

 

 

PDF

Inglés

Artículo

doi:10.1111/joss.12030