Influence of information on consumers´evaluations using check-all-that-apply questions and sorting : A case study with milk desserts

Dublin Core

Título

Influence of information on consumers´evaluations using check-all-that-apply questions and sorting : A case study with milk desserts

Tema

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
POSTRES DE LECHE
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2013

Abstract

Consumer perception of food products is a very complex phenomenon that is influenced by a wide range of characteristics. In particular, consumer perception of the sensory characteristics of food products can be strongly affected by information and expectations. Thus, the comparison of product characterizations from blind and informed conditions can provide a valuable insight about the impact of information on consumer perception of food products. In this context, the aim of the present work was to present a case study in which the influence of information on results of product characterizations of milk desserts from two methodologies, check-all-that-apply (CATA) questions and sorting, was studied. Six commercial vanilla milk desserts were evaluated under blind and informed conditions by two groups of 50 consumers using CATA questions and sorting. Results showed that information had a small impact on overall liking scores and product characterizations, suggesting that consumers’ perception of the desserts was mainly determined by their sensory characteristics.

Autor

Vidal, Leticia
Barreiro, C.
Gómez, B.

Fuente

Journal of Sensory Studies v. 28, no. 2, 2013. -- p.125-137

Editor

Wiley

Fecha

2013

Derechos

 

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi:10.1111/joss.12030
Fecha de agregación
July 17, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Vidal, Leticia, “Influence of information on consumers´evaluations using check-all-that-apply questions and sorting : A case study with milk desserts,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed June 29, 2022, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/609.
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