Measuring Liking for Food and Drink.Capítulo 12

Dublin Core

Título

Measuring Liking for Food and Drink.Capítulo 12

Tema

MEDIDAS HEDONICAS
ALIMENTOS
BEBIDAS
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2020

Abstract

The hedonic component of food reward is the result of an integrative process where the sensory and perceptual information about the food or drink is combined with a range of factors unrelated to the product itself, such as the individual’s physiological status, personal experiences, culture and context. This perceptual and evaluative component of reward has been regarded as a key predictor of food consumption. Hedonic measures obtained in response to food and drink products have great importance in sensory and consumer science and are used to inform decision making in the food industry. In this context, the aim of the present chapter is to review methodological approaches to measure liking for food and drink. The most popular direct and indirect (i.e., implicit) methods are presented

Autor

Ares, Gastón
Vidal, Leticia

Fuente

Handbook of Eating and Drinking / H. L. Meiselman (ed.) 2020. --p.235-256

Editor

Springer Nature Switzerland AG,

Fecha

2020

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

https://doi.org/10.1007/978-3-030-14504-0_26

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
July 17, 2020
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Ares, Gastón, “Measuring Liking for Food and Drink.Capítulo 12,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed August 12, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/6105.
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