Healthy eating recommendations: good for reducing dietary contribution to the body’s advanced glycation/lipoxidation end products pool?

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Título

Healthy eating recommendations: good for reducing dietary contribution to the body’s advanced glycation/lipoxidation end products pool?

Tema

ALIMENTOS
REACCION DE MAILLARD
GLICACION
LIPOXIDACION
DIETA SALUDABLE
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2020

Abstract

The present review aims to give dietary recommendations to reduce the occurrence of the Maillard reaction in foods and in vivo to reduce the body’s advanced glycation/lipoxidation end products (AGE/ALE) pool. A healthy diet, food reformulation and good culinary practices may be feasible for achieving the goal. A varied diet rich in fresh vegetables and fruits, non-added sugar beverages containing inhibitors of the Maillard reaction, and foods prepared by steaming and poaching as culinary techniques is recommended. Intake of supplements and novel foods with low sugars, low fats, enriched in bioactive compounds from food and waste able to modulate carbohydrate metabolism and reduce body’s AGE/ALE pool is also recommended. In conclusion, the recommendations made for healthy eating by the Spanish Society of Community Nutrition (SENC) and Harvard University seem to be adequate to reduce dietary AGE/ALE, the body’s AGE/ALE pool and to achieve sustainable nutrition and health.

Autor

del Castillo, María Dolores
Iriondo-DeHond, Amaia
Iriondo-DeHond, Maite
González, Ileana
Medrano, Alejandra
Filip, Rosana
Uribarri, Jaime

Fuente

Nutrition Research Reviews,2020. -- p. 1 -16

Editor

Cambridge Press

Fecha

2020

Derechos

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Formato

Pdf

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi:10.1017/S0954422420000141

Document Item Type Metadata

Original Format

Pdf
Fecha de agregación
November 3, 2020
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , , ,
Citación
del Castillo, María Dolores, “Healthy eating recommendations: good for reducing dietary contribution to the body’s advanced glycation/lipoxidation end products pool?,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed December 2, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/6166.
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