Ultrasound assisted extraction of bioactivecompounds in fresh and freeze-dried Vitis viniferacv Tannat grape pomace

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Título

Ultrasound assisted extraction of bioactivecompounds in fresh and freeze-dried Vitis viniferacv Tannat grape pomace

Tema

ENOLOGIA
SOLVENTE LIQUIDO-EXTRACCION
ANTIOXIDANTES
ULTRASONIDO
VINOS TANNAT
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2020

Abstract

Tannat red wine residues present a unique polyphenolic composition. Revalorization ofthis residue depends on adequate extraction technologies to assure process sustainability.Influence of temperature (15−60◦C), ultrasound (US) power (0−100 W) and US applicationtime (5−50 min) on Ultrasound Assisted Extraction (UAE) of fresh and freeze-dried Tan-nat grape pomace was evaluated. UAE was performed in a US bath, following extractionkinetics throughout 50 min by assessing: total polyphenol content (TPC), total monomericanthocyanins (TMAC) and total antioxidant capacity (AOC). Additionally, HPLC analysiswas performed to determine extracted compounds’ profile. Results showed UAE enhancedextraction in both fresh and freeze-dried pomace. In fresh pomace, UAE yielded extracts50% richer in TPC and TMAC on average when compared to conventional extractions, whilein freeze-dried pomace 180% increase in extraction was achieved. In fresh and freeze-driedpomace, US application allowed extraction of different compounds with respect to con-ventional extraction. This work shows that UAE has potential for Tannat grape pomacevalorization, yet UAE conditions should be carefully selected to favour desired extract com-position.

Autor

González, Mariana
Barrios, Sofía
Budelli, Eliana
Pérez, Nicolás
Lema, Patricia
Heinzen, Horacio

Fuente

Food and Bioproducts Processing v. 124 ,2020.-- p. 378–386

Editor

Elsevier

Fecha

2020

Derechos

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Formato

Pdf

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

https://doi.org/10.1016/j.fbp.2020.09.012

Document Item Type Metadata

Original Format

Pdf
Fecha de agregación
March 26, 2021
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , , ,
Citación
González, Mariana, “Ultrasound assisted extraction of bioactivecompounds in fresh and freeze-dried Vitis viniferacv Tannat grape pomace,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed December 1, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/6210.
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