Gas chromatography-olfactometry (GC-O) of essential oils and volatile extracts

ACEITES ESENCIALES

ESPECTROMETRIA DE MASA

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2023

Volatile stimuli can be detected by specific protein receptors from olfactory epithelium and trans mitted to the brain where finally are interpreted as the sense of smell. The interpretation of odor response complexity provokes the continuous development of instrumental methods for objectively analyze them. Gas chromatography-olfactometry (GC-O) introduction was a milestone in the odor research of, coupling a resolution technique of volatiles mixtures (gas chromatography) with the selectivity and sensitivity of the human olfactory system. GC-O generates a list of the odor descriptor of each peak in a GC run (“aromagram”), indicating which GC peaks (chromatographic resolved components) have or not given aromas/odors associated. The GC-O technique has been profusely employed for the evaluation of aromas in food matrices, but its application to essential oil study is still scarce for the characterization of specific odor active compounds which contribute to the overall olfactory impression. In this chapter an overview of data able to be obtained applying different GC-O methodologies to essential oils are presented, including the procedures and fundaments involved. The information presented does not intend to be exhaustive, but provides examples available in the literature and references to further reading.

Essential oils: extraction methods and applications / Inamuddin, ed. -- s.l. : Scrivener, 2023. -- pp. 477-500

Scrivener

2023

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Capítulo de libro

10.1002/9781119829614.ch21

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