Methodological aspects of acceptance and preference tests.

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Título

Methodological aspects of acceptance and preference tests.

Tema

ALIMENTOS
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2012
LIBROS-ANALITICA

Abstract

Affective studies are one of the most important research fields within the Sensory Evaluation area and their main objective is to determine the consumers’ acceptance of certain food products.
Acceptance and preference tests are widely used at the development and launching stages of new products and during market studies.
Usually, studies involving consumers have used 9-point hedonic scales in order to determine how much consumers like certain food products.
However, this methodology has some drawbacks, which have led some researchers to question its validity. The same happens with traditional
paired comparison tests. In this Chapter, we will gather the questions raised by various authors regarding the validity of both tests and the
suggestions made to improve them.

Fuente

Recent Contributions to Sensory Analysis of Foods / Amalia M. Calviño, ed.  Kerala : Research Signpost, 2012 p. 151-168

Editor

Research Signpost
Calviño, Amalia M.

Fecha

2012

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

ISBN: 978-81-308-0472-9

Cobertura

 

 

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
August 13, 2012
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Gámbaro García, Adriana, “Methodological aspects of acceptance and preference tests. ,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed January 18, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/84.
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