Fermented seafood products

Dublin Core

Título

Fermented seafood products

Tema

FERMENTACION
PRODUCTOS DEL MAR
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2012
LIBROS-ANALITICA

Abstract

Seafood products provide an important source of nutrient in diets in many countries. Among seafoods, fish and fish products have always been considered to be an excellent of proteins and minerals in a low -fat product in addition to being rich sources of omega-3 fatty acids such as docosahexaenoic acid (DHA) and cicosapentaenoid acid.


Autor

Joshi, Nilesh H.
Coppes Petricorena, Zulema L.

Fuente

Fermentation : Effects on Food Properties / B. M. Mehta; A. K. Eldin; R. Z. Iwanski, ed. Boca Ratón: CRC-Taylor & Francis Group, 2012  p. 285-307 Chemical and functional properties of Food components series

Editor

CRC-Taylor & Francis Group

Fecha

2012

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Capitulo de Libro

Identificador

ISBN 978-1-43-985334-4

Cobertura

 

 

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
August 14, 2012
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Joshi, Nilesh H., “Fermented seafood products,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed February 17, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/93.
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