Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Dambo elaborados con distintos cultivos iniciadores

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Título

Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Dambo elaborados con distintos cultivos iniciadores

Tema

QUESO
QUESO DAMBO
PROTEOLISIS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Autor

Panizzolo, Luis Alberto
Araújo, Ana Claudia
Taroco, L. V.
Rodríguez, A.
Schopf, G.

Fuente

INNOTEC no. 6, 2011. -- p. 24-27

Editor

Latu

Fecha

2011

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo

Identificador

ISSN :1688-3691

Cobertura

 

 

Fecha de agregación
September 17, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Panizzolo, Luis Alberto, “Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Dambo elaborados con distintos cultivos iniciadores,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed July 21, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/936.
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