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Artículo

Development of a green methodology for the determination of artisanal danbo cheese quality parameters

Etiquetas: Ácido láctico, Cromatografía iónica, Queso, Química verde

Bibliografía

Cuajo (en la parte de quesos) : preparación, manufactura, usos (aplicación en la leche), dosificación, análisis

Etiquetas: Aplicación industrial, Cuajo, Dosificación, Leche, Queso, Química analítica, Rennet, Técnicas de producción

Bibliografía

Digestibilidad de proteínas de queso fundido en relación a la proteína láctea : pérdida de biodisponibilidad de lisina, influencia de las sales fundantes en la nutrición

Etiquetas: Biodisponibilidad, Digestión, Lisina, Nutrición, Proteínas, Queso, Sales fundidas

Artículo

Feasibility of biohydrogen production from cheese whey using a UASB reactor : Links between microbial community and reactor performance [recurso electrónico]

Etiquetas: Fermentación, Hidrógeno-Producción, Lactosa, Queso, Suero

Artículo

Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos

Etiquetas: Leche, Ovejas, Queso

Artículo

Comparison of partial and global projective mapping with consumers : A case study with satiating cheese pies

Etiquetas: Alimentos, Pasteles de queso, Queso

Monografías

Actividad lipolítica y proteolítica de los enterococos y estreptococos del grupo láctico y su importancia en el queso Cheddar

Etiquetas: Proteínas, Queso, Queso Cheddar

Artículo

Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Dambo elaborados con distintos cultivos iniciadores

Etiquetas: Proteólisis, Queso, Queso dambo

Artículo

Microbial community composition and reactor performance during hydrogen production in a UASB reactor fed with raw cheese whey inoculated with compost

Etiquetas: Microbiología, Queso, Suero Lácteo

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Fundamento teórico de la determinación precisa de los pesos moleculares y atómicos a partir de las densidades gaseosas