COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

ALIMENTOS

EVALUACION SENSORIAL

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2011

Creaminess is a complex sensory attribute that is critical for consumer liking in a wide range of products.For this reason, it is crucial to understand consumers’ expectations when trying a creamy product.The aim of the presentwork was to study consumers’ creaminess perception in three different Spanish-speaking countries. Between 107 and 120 consumerswere recruited fromArgentina, Spain andUruguay. Participants were asked to provide a definition of creaminess and to list all the creamy products they knew and all the sensations they perceived when consuming a creamy product. Results from the present work suggest that consumers’ perception of creaminess seems to be mainly related to tactile and kinesthetic sensations such as smoothness, viscosity, melting and softness. Differences were found between the outcomes from consumers in the three countries, which indicate that evenwithin the same language, cultural differences exist in consumers’ understanding of the term“creaminess.”

Journal of Texture Studies v. 42, no 1, 2011. -- p. 50-60

Wiley

2011

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

 

 

PDF

Inglés

Artículo

ISSN 0022-4901

 

 

PDF