VINO

URUGUAY

VINO TANNAT

ASPERGILLUS

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2016

Ochratoxin A (OTA) is a nephrotoxic mycotoxinwhich has been foundworldwide as a contaminant inwines. It is produced on grapes mainly by molds fromAspergillus section Nigri. This study has demonstrated for the first time the occurrence of black aspergilli on Tannat grapes from Uruguay, in a two year survey. Aspergillus uvarum (uniseriate) and Aspergillus welwitschiae (from Aspergillusniger aggregate) were the prevalent species whereas Aspergillus carbonarius which is considered the main OTA producing species was not detected. OTA production in culture medium was evaluated for native isolates from A. niger aggregate and compared to levels produced by a type strain of A. carbonarius. Thiswork also includes the development of quick and easymolecular methods to identify black aspergilli to species level, avoiding sequencing.

International Journal of Food Microbiology v. 216, 2016. -- p. 31-39

Elsevier

2016

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http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2015.08.020

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