COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

EVALUACION SENSORIAL

CATA

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2016

Methodological research is needed to support the continued popularity of sensory product characterization by consumers. The present research considers stability and reliability of such product spaces. Using data from 13 studies (n = 1332) involving check-all-that-apply questions (CATA) and projective mapping tasks replicated assessments and increasing the sample size are evaluated for their impact on the product spaces derived from a base group of consumers. In each study, a group of consumers (41–95 participants) completed a sensory characterization task twice under identical conditions (“replication” condition), and additional consumers (49–93 participants) completed the task (“increased sample size” condition). The stability of product spaces was evaluated using a bootstrapping resampling approach. Both experimental conditions had a small but positive impact as evidenced by small increases in average RV coefficients across simulations. Additionally, in studies using projective mapping, the confidence ellipses around sample positions were smaller than those established in product spaces with the base group of consumers. This pointed to increased sample discrimination.

Journal of Sensory Studies  v. 31, no. 3, 2016. -- p. 373-381

Wiley

2016

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Artículo

DOI:10.1111/joss.12220

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