CIENCIA DEL CONSUMIDOR

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

EVALUACION SENSORIAL

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2018

This chapter reviews the most relevant advancements in consumer science, from a methodological perspective, starting from a historical standpoint and highlighting the main areas of development and discussing the whys. Among the topics reviewed are the shift from standardized sensory description to consumer-based feedback; going beyond hedonics toward more complex, interdisciplinary food choice models that take into account context, situation, consumer attitudes and values; the growing interest in emotional research; and the study of the extended eating experience (food behavior, well-being). Also covered are methodological advancements in qualitative and quantitative consumer research, adapting methods from psychology and behavioral economics, and the use of nondirected and implicit methods, as well as considering heuristics in food choice. The chapter also reviews the importance of planning specific studies and applications with special populations from a socioeconomic perspective and from a cognitive perspective. Based on the recent advancements, the future and remaining challenges in consumer science are discussed as concluding remarks. As this is the introductory chapter, we detail the chapters that look in depth into the different areas of consumer science in the two volumes of the present book.

Methods in Consumer Research : New approaches to classic methods. Vol. 1 /Paula Varela, Gastón Ares, eds.  Duxford : Elsevier, 2018  p. 4-21

Elsevier

2018

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

PDF

Inglés

Capitulo de Libro

DOI:10.1016/B978-0-08-102089-0.00001-7

PDF