Sensory shelf life of butterhead lettuce leaves in active and passive modified atmosphere packages

Dublin Core

Título

Sensory shelf life of butterhead lettuce leaves in active and passive modified atmosphere packages

Tema

ANALISIS SENSORIAL
ALIMENTOS
VIDA UTIL
LECHUGAS
ATMOSFERA MODIFICADA
2008
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

Abstract

The objective of the present work was to study the influence of both passive and active modified atmosphere packaging on sensory shelf life of butterhead lettuce leaves, stored at 5 and 10 C. Results showed that the efficacy of active modified atmosphere with respect to passive modified atmosphere depended on the storage temperature considered. When stored at 10 C, despite being subjected to different package atmosphere composition, lettuce leaves in active and passive modified atmosphere showed the same sensory deterioration rate and sensory shelf life. On the contrary, when stored at 5 C, lettuce leaves in active modified atmosphere packages showed lower deterioration rate and higher sensory shelf life than those in passive modified atmosphere. Sensory shelf life of lettuce in modified atmosphere packages was estimated using criteria determined according to consumers’ rejection to purchase percentage, which consisted on an improvement over more arbitrary criteria presented in most studies.

Autor

Lareo, Claudia
Lema, Patricia

Fuente

International Journal of Food Science and Technology v. 43, no. 9, 2008. -- p.1671-1677

Editor

Institute of Food Science and Technology

Fecha

2008

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi:10.1111/j.1365-2621.2008.01736.x

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
June 5, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , , ,
Citación
Ares, Gastón, “Sensory shelf life of butterhead lettuce leaves in active and passive modified atmosphere packages,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed December 13, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1518.
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