Influence of context on motives underlying food choice

Dublin Core

Título

Influence of context on motives underlying food choice

Tema

ALIMENTOS
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2014

Abstract

Context can be regarded as the situational and temporal conditions in which food choice occurs. Although context has a large effect on consumer perception and choice of food products, it has been mostly overlooked in research exploring the determinants of consumers' food choice. The aims of the present work were to study the influence of purchase and consumption context on motives underlying food choice and to evaluate if gender and age modulate this effect. One hundred and ninety-five consumers from Montevideo (Uruguay) participated in an online survey. They were asked to complete a free-listing task about all the things they take into account when selecting foods in four contexts: purchase, lunch, snacking and dinner. Consumer responses were qualitatively analyzed and grouped into categories and their cognitive salience was determined. Categories were grouped into 10 dimensions: price, health/nutrition, perceived quality, freshness, sensory characteristics, hedonics, convenience, context, variety and satiety. Context had a strong influence on the motives underlying consumer food choices. The dimensions with the highest cognitive salience in the purchase context were price, perceived quality and freshness, while convenience and variety were the most relevant dimensions for the consumption contexts. The effect of context on the salience of the elicited categories was not markedly affected by gender and age.

Autor

Machín, Leandro
Vidal, Leticia

Fuente

Journal of Sensory Studies v. 29, 2014. -- p. 313-324

Editor

Wiley

Fecha

2014

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1111/joss.12107

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
December 12, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Machín, Leandro, “Influence of context on motives underlying food choice,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed July 22, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/2281.
Archivos