Consumes´texture vocabulary :  Results form a free listing study in three Spanish-speaking countries

Dublin Core

Título

Consumes´texture vocabulary :  Results form a free listing study in three Spanish-speaking countries

Tema

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
ANALISIS SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Abstract

Considering the great impact of texture on consumers’ liking of several products, it is important for food companies to understand how consumers describe the texture of food products. The aim of the present study was to get an insight on consumers’ texture vocabulary in three different Spanish-speaking countries: Argentina, Spain and Uruguay. A free listing task was carried out in each country with 107–120 consumers. Participants were asked to list all the texture characteristics of food products they knew about. Between 80 and 112 terms were elicited by consumers, comprising mainly words related to texture characteristics of food products. By simultaneously considering frequency of mention and average order of elicited terms, the most familiar texture terms in each country were identified, being the most frequently used texture terms similar. Results from the present work would contribute to a greater knowledge of the vocabulary used by consumers to describe the texture of food products and show the existence of crosscultural differences in word usage within a same language.

Autor

Antmann, Gabriela
Varela, Paula
Salvador, Ana
Coste, Beatriz
Fiszman, S.M.

Fuente

Food Quality and Preference v. 22, 2011. -- p. 165-172

Editor

Elsevier

Fecha

2011

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Bibliografía Nacional

Identificador

doi:10.1016/j.foodqual.2010.09.007

Cobertura

Uruguay

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 15, 2012
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Antmann, Gabriela, “Consumes´texture vocabulary : Results form a free listing study in three Spanish-speaking countries,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed July 17, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/268.
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