Are consumer profiling techniques equivalent for some product categories? The case of orange-flavoured powdered drinks

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Título

Are consumer profiling techniques equivalent for some product categories? The case of orange-flavoured powdered drinks

Tema

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
BEBIDAS INSTANTANEAS EN POLVO
SABOR NARANJA
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Abstract

Taking into account consumers’ perception in new product development has been regarded as a key strategy to developing more successful food products. In this context, consumer profiling techniques have increased their popularity in the last decade. The aim of the present work was to compare four consumer profiling techniques (sorting, projective mapping, intensity scales and check-all-that-apply questions) in orangeflavoured powdered juice drinks. A consumer study was carried out with 200 regular consumers of the category, which were divided into four groups. Each group used a different methodology to evaluate seven commercial powdered drinks. After completing the task consumers were asked to rate its difficulty on a ninepoint hedonic scale. Results showed that the four evaluated methodologies were able to identify differences in consumers’ perception of the sensory characteristics of the drinks, providing similar information. However, the application of CATA questions and intensity scales was regarded as easier for consumers. Advantages and disadvantages of the evaluated methodologies are discussed.

Autor

Varela, Paula
Rado, Germán

Fuente

International Journal of Food Science and Technology v. 46, 2011. -- p. 1600-1608

Editor

Institute of Food Science and Technology

Fecha

2011

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi:10.1111/j.1365-2621.2011.02657.x

Cobertura

 

 

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
December 26, 2012
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Ares, Gastón, “Are consumer profiling techniques equivalent for some product categories? The case of orange-flavoured powdered drinks,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed March 3, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/339.
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