Consumers' attention to functional food labels : Insights from eyetracking and change detection in a case study with probiotic milk

Dublin Core

Título

Consumers' attention to functional food labels : Insights from eyetracking and change detection in a case study with probiotic milk

Tema

PROBIOTICOS
LECHE
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
ETIQUETAS
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2016

Abstract

Labels can largely influence functional foods consumers' purchase decisions. The aim of the work was to study consumers' attention to functional food labels and to evaluate differences between regular and functional products probiotic milk as case study. Four labels were designed considering two types of product (regular milk vs. probiotic milk) and two label backgrounds. Sixty consumers were asked to look at the labels while their eye movements were recorded using an eye-tracker and to complete a word association task. Then, they had to complete eight flicker change detection tasks, involving four different changes on key aspects of the labels (brand, type of product, type of microorganism and health claim) for each label background. Visual processing of the labels was not largely affected by the type of product and label design. Health claims were not comprehensively processed, probably due to the high information density of this area. Besides, consumers' health-related associations were generated by graphic design and not by the functional aspect of the products, suggesting that graphic design plays a key role in shaping health-related associations. Recommendations for the design of functional food labels are discussed.

Autor

Oliveira, Denize
Machín, Leandro
Deliza, Rosires
Rosenthal, Amauri
Walter, Eduardo H.

Fuente

LWT - Food Science and Technology v. 68, 2016. -- p. 160-167

Editor

Elsevier

Fecha

2016

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.11.066

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
May 19, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , , ,
Citación
Oliveira, Denize, “Consumers' attention to functional food labels : Insights from eyetracking and change detection in a case study with probiotic milk,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed August 20, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/4028.
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