Evaluación de los cambios fisicoquímicos producidos en los aceites usados en la frituras de alimentos

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Título

Evaluación de los cambios fisicoquímicos producidos en los aceites usados en la frituras de alimentos

Tema

ACEITES
FRITURAS
CALIDAD
HIDROLISIS
OXIDACIÓN
ALTERACIÓN TERMICA
ALIMENTOS
TESIS
TESIS DE DOCTORADO
URUGUAY

Autor

Pinchak Rosales, Alba Yenny

Editor

Facultad de Química
UdelaR

Fecha

2010

Colaborador

Dra.Grompone, Maria Antonia (Directora de Tesis)
Dra.Dobarganes, Maria del Carmen (Directora de Tesis)

Derechos

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Formato

Papel
Pdf

Extent

220 p.

Idioma

Español

Tipo

Tesis

Identificador

TD 665.1/3 PIN.

Cobertura

Uruguay
Fecha de agregación
May 7, 2013
Colección
Tesis de doctorado, maestría, trabajos de diploma y monografías técnicas
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Pinchak Rosales, Alba Yenny, “Evaluación de los cambios fisicoquímicos producidos en los aceites usados en la frituras de alimentos,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed January 29, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/427.
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