Recent Advances in Consumer Science. Capítulo 1

Dublin Core

Título

Recent Advances in Consumer Science. Capítulo 1

Tema

CIENCIA DEL CONSUMIDOR
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2018

Abstract

This chapter reviews the most relevant advancements in consumer science, from a methodological perspective, starting from a historical standpoint and highlighting the main areas of development and discussing the whys. Among the topics reviewed are the shift from standardized sensory description to consumer-based feedback; going beyond hedonics toward more complex, interdisciplinary food choice models that take into account context, situation, consumer attitudes and values; the growing interest in emotional research; and the study of the extended eating experience (food behavior, well-being). Also covered are methodological advancements in qualitative and quantitative consumer research, adapting methods from psychology and behavioral economics, and the use of nondirected and implicit methods, as well as considering heuristics in food choice. The chapter also reviews the importance of planning specific studies and applications with special populations from a socioeconomic perspective and from a cognitive perspective. Based on the recent advancements, the future and remaining challenges in consumer science are discussed as concluding remarks. As this is the introductory chapter, we detail the chapters that look in depth into the different areas of consumer science in the two volumes of the present book.

Autor

Varela, Paula

Fuente

Methods in Consumer Research : New approaches to classic methods. Vol. 1 /Paula Varela, Gastón Ares, eds.  Duxford : Elsevier, 2018  p. 4-21

Editor

Elsevier

Fecha

2018

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Capitulo de Libro

Identificador

DOI:10.1016/B978-0-08-102089-0.00001-7

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 29, 2018
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Varela, Paula, “Recent Advances in Consumer Science. Capítulo 1,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed December 4, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/5476.
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