Influence of cultivar on nutritional composition and nutraceutical potential of pecan growing in Uruguay

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Título

Influence of cultivar on nutritional composition and nutraceutical potential of pecan growing in Uruguay

Tema

URUGUAY
CARYA PECAN
NUECES
POLIFENOLES
TOCOFEROLES
ACIDOS GRASOS
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
TANINOS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2022

Abstract

Composition and antioxidant properties of sixteen pecan [Carya illinoinensis (Wangenh) K. Koch] cultivars grown simultaneously in a single experimental orchard in Uruguay were evaluated to characterize their nutritional properties and nutraceutical potential. The percentage of oil, moisture, ash, minerals, and proteins were determined and also the fatty acid profile. Total phenolic compounds [18–41 mg gallic acid equivalents (GAEs)/g], condensed tannin [2–12 mg catechin equivalents (CEs)/g], and tocopherols (110–163 µg/g) contents were estimated in nut kernels. Total phenolic compounds (32–117 mg GAE/g), condensed tannins (130–357 mg CE/g), and total anthocyanins (1–3 mg 3-glucoside cyanidin/g) were also determined for pecan shells. The antioxidant activity in shells [57.15–578.88 µmol Trolox equivalents (TEs)/g] was 5 times higher compared with the kernels (23.15–156.60 µmol TEs/g) measured with hydrophilic ORAC. Bioactive compounds concentrations present statistically significant genetic variability between cultivars studied (p < 0.05). The presence of phenolic compounds was related with high-antioxidant capacity in kernels and shells, and a strong correlation between content of total phenolic compounds and condensed tannins in pecan shells was found. Principal component analysis (PCA) and hierarchical cluster analysis (HCA) show association between cultivars and the observed variables. The nutritional profile in the different cultivars showed the trends described in other countries, but this work shows some significant differences that could be attributed to the specific edaphoclimatic conditions of cultivation in Uruguay.

Autor

Ferrari, Virginia
Gil, Guillermo
Zoppolo, Roberto
Ibáñez, Facundo

Fuente

Frontiers in nutrition v.9, 2022. -- e868054

Editor

Frontiers

Fecha

2022

Derechos

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Formato

PDF

Extent

13 p.

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

10.3389/fnut.2022.868054

Cobertura

Uruguay

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
October 17, 2022
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
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Citación
Ferrari, Virginia, “Influence of cultivar on nutritional composition and nutraceutical potential of pecan growing in Uruguay,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 14, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/6550.
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