Meat insights : uruguayan consumers´mental associations and motives underlying consumption changes

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Título

Meat insights : uruguayan consumers´mental associations and motives underlying consumption changes

Tema

URUGUAY
CARNES
CONSUMIDORES
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
CARNE VACUNA
BIENESTAR ANIMAL
SALUD
NUTRICION
ENCUESTAS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2022

Abstract

A telephone survey (n = 601) was conducted in Uruguay to explore participants’ mental associations with meat and the underlying reasons changes in the quantity and type of meat consumed. Participants mentioned mostly positive associations with meat’s culinary and cultural aspects and its nutritional value as source of high-quality protein. Other associations were related to meat production, specific types of meat and cuts, meat consumption and pleasure, while price was perceived negatively. Animal welfare concerns emerged as a relevant association, but minor references were made to the effects of meat production on the environment. Changes in the amount and type of meat consumed (higher pork, chicken and cheaper cuts and beef) in the last year were mainly due to price followed by health reasons. Results emphasize the strong meat culture among Uruguayans and reveal that changes in the amount and type of meat consumed last year relate to external (price) or egoistic (health) rather than altruistic motives (ethical or environmental concerns).

Autor

Realini, Carolina E.
Brito, Gustavo
Luzardo, Santiago
del Campo, Marcia
Saunders, Caroline
Farouk, Mustafa M.
Montossi, Fabio M.

Fuente

Meat Science v. 192, 2022. -- e108901

Editor

Elsevier

Fecha

2022

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

10.1016/j.meatsci.2022.108901

Cobertura

URUGUAY

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
October 28, 2022
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
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Citación
Realini, Carolina E., “Meat insights : uruguayan consumers´mental associations and motives underlying consumption changes,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed February 26, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/6565.
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