Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation

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Title

Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation

Subject

VINOS
FERMENTACION
2002
BIBLIOGRAFÍA NACIONAL QUÍMICA

Creator

Lloret, Adriana
Medina, Karina

Source

Journal of Agricultural and Food Chemistry v. 50, no. 8, 2002. -- p. 2344-2349

Publisher

ACSPublications

Date

2002

Rights

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Format

PDF

Language

Inglés

Type

Artículo

Identifier

DOI: 10.1021/jf0109367
Date Added
August 13, 2014
Collection
Bibliografía Nacional Química
Item Type
Document
Tags
,
Citation
Boido, Eduardo et al., “Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 17, 2025, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/1795.