ANTIOXIDANTES

MICROALGAS

PROTEINAS

PROPIEDADES EMULSIONANTES

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2020

The high protein content of Arthrospira platensis makes this cyanobacterium a great component of food. Thus, the protein obtained should guarantee the nutrient characteristic, in this case, as bioactivity and techno-functional properties. Membrane separation processes (MSPs) have been highlighted by their capacity to separate proteins and keep their properties. Therefore, MSP was used to concentrate and separate the proteins fromA. platensis, which were characterized by their physicochemical and techno-functional properties. Different ultrafiltration (UF) membranes and operational conditions (10- and 50-kDa pore size, conventional and tangential flow, hollow fiber type and pressures of 1.0, 1.5, and 2.0 bar) were tested and associated with diafiltration (DF). The maximized condition of UF/DF (hollow fiber, 50 kDa, tangential flow at 1.5 bar, associated with one DF) was up scaled (pilot scale) and allowed concentrate and permeate fractions with 81.75% and 61.20% of protein, respectively, to be obtained. A protein concentrate with 142 mg L−1 of phycocyanin, 90% of antioxidant activity, with proteins more soluble at high pH (50% soluble protein at pH 7.0) and molecular weight among 5–15 and 100 kDa, was obtained. Protein thermal and emulsifying properties were maintained by the MSP, and the concentrate fraction presented results similar as A. platensis biomass, which confirms the advantage of this method in guaranteeing the protein quality.

Journal of Applied Phycology v. 32, no. 6, 2020. -- p. 3885-3900

Springer

2020

Información sobre Derechos de Autor (Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos) La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006) ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

Pdf

Inglés

Artículo

https://doi.org/10.1007/s10811-020-02219-9

Pdf