One-step purification and characterization of an intracellular B- glucosidase from Metschnikowia pulcherima

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Título

One-step purification and characterization of an intracellular B- glucosidase from Metschnikowia pulcherima

Tema

BIOTECNOLOGIA
VINOS
VINOS- AROMATIZACION
PURIFICACION DE ENZIMAS
2008
BIBLIOGRAFÍA NACIONAL QUÍMICA

Abstract

A collection of 60 non-Saccharomyces yeasts isolated from grape musts in Uruguayan vineyards was screened for β-glucosidase activity and Metschnikowia pulcherrima was the best source of this enzyme activity. Its major β-glucosidase was successfully purified to homogeneity by ion-exchange chromatography on amino-agarose gel. The enzyme exhibited an optimum catalytic activity at 50°C and pH 4.5 and was active against (1 → 4)-β and (1 → 2)-β glycosidic linkages. In spite of preserving 100% of its activity and stability in the presence of 12% (v/v) ethanol and 5 g glucose/l, the enzyme was unstable below pH 4. We characterized the β-glucosidase from M. pulcherrima with a view to its potential applications in wine-making.

Fuente

Biotechnology Letters v. 30, no.8, 2008 . -- p. 1469-1475

Editor

Springer Netherlands

Fecha

2008

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1007/s10529-008-9708-3
Fecha de agregación
October 13, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
González-Pombo, Paula, “One-step purification and characterization of an intracellular B- glucosidase from Metschnikowia pulcherima,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed December 12, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1955.
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