Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas en la protección de aceites comestibles

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Título

Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas en la protección de aceites comestibles

Tema

ACEITES COMESTIBLES
ANTIOXIDANTES
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2013

Abstract

El potencial antioxidante de diversos extractos vegetales está siendo reconocido como ventajoso frente a los antioxidantes sintéticos de uso corriente. En el presente artículo, se comparan extractos de romero, carqueja, orégano y marcela, extraídos utilizando como solvente etanol o CO2 (dióxido de carbono) supercrítico. Sus efectos sobre el aceite de girasol se midieron mediante la determinación de la estabilidad oxidativa empleando un equipo Rancimat a 100 ºC o por el método del DPPH (radical difenilpicrilhidrazilo). Los resultados demuestran que el extracto de romero, provoca un aumento considerable en la estabilidad oxidativa, comparable al del TBHQ. Los otros extractos mencionados, también exhiben un aumento, aunque menores a los de romero.

Autor

Vieitez, Ignacio
Mailhe, Isabel
Braun, M.
Jachmanian, Ivan

Fuente

A & G. v. 23, 2013. -- p. 43-45

Editor

Asociación Argentina de Grasas y Aceites

Fecha

2013

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo

Identificador

ISSN: 1853-4341

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 14, 2017
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Vieitez, Ignacio, “Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas en la protección de aceites comestibles,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 25, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/4761.
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