Evaluation of the sensory characteristics of strawberry cultivars throughout the harvest season using projective mapping

Dublin Core

Título

Evaluation of the sensory characteristics of strawberry cultivars throughout the harvest season using projective mapping

Tema

FRUTAS
FRUTILLAS
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
EVALUACIÓN SENSONRIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2014

Abstract

BACKGROUND Strawberry breeding programs should be able to rely on valid and simple methodologies for evaluating sensory quality of new cultivars. In this context, the aim of the present work was to evaluate the applicability of a simple sensory methodology, named projective mapping, to evaluate the sensory characteristics of strawberry cultivars and advanced selections throughout the harvest season. Three strawberry cultivars and two advanced selections were evaluated by an untrained assessor panel using projective mapping in three different moments of the harvest season: June (early season), August (mid-season) and September (peak harvest). Instrumental measurements were also performed. RESULTS Projective mapping enabled the identification of the main sensory characteristics of the strawberry cultivars and advanced selections, as well as the similarities and differences among them. Sensory characteristics of the five evaluated strawberry cultivars and advanced selections largely varied throughout the harvest season. Simple instrumental measurements were not able to predict the sensory characteristics of the strawberry cultivars, suggesting the importance of sensory methodologies for the evaluation of new cultivars in breeding programs. CONCLUSIONS Projective mapping consisted of a quick alternative for the evaluation of new cultivars relative to standard commercial cultivars. Its main advantage is that a large number of cultivars can be screened with minimal investment of time and resources. © 2013 Society of Chemical Industry

Autor

Vicente, Esteban
Varela, Pablo
De Saldamando, Luis

Fuente

Journal of the Science of Food and Agriculture v.94, no. 3, 2014. -- p. 591-599

Editor

Wiley Online Library

Fecha

2014

Derechos

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Idioma

Inglés

Tipo

PDF

Identificador

ISSN: 00225142

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
December 9, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Vicente, Esteban, “Evaluation of the sensory characteristics of strawberry cultivars throughout the harvest season using projective mapping,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed May 31, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/2177.
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