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Non-Saccharomyces and Saccharomyces strains co-fermentation increases acetaldehyde accumulation. Effect on anthocyanin derived pigments in Tannat red wines.

Etiquetas: Fermentación, Saccharomyces, Vino

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Tandem repeat-tRNA (TRtRNA) PCR method for the molecular typing of non-Saccharomyces subspecies

Etiquetas: Levaduras, Saccharomyces, Vinos

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