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Artículo

Effect of acid treatment on interfacial and foam properties of Soy proteins

Etiquetas: Alimentos, Espumas, Proteínas de soja, Tratamiento ácido

Artículo

Comparison of Interfacial and Foaming Properties of Soy and Whey Protein Isolates

Etiquetas: Proteínas de soja, Soja

Tesis

Aislamiento y estudio de las propiedades funcionales de las fracciones 11S y 7S de proteínas de semilla de soja

Etiquetas: Espumas, Proteínas de soja, Química de los alimentos

Artículo

Correlation of average hydrophobicity, water/air interface surface rheological properties and foaming properties of proteins

Etiquetas: Espumas, Proteínas de soja, Proteínas de suero de leche

Featured Item

Identification and characterization of antioxidant peptides obtained from the bioaccessible fraction of α-lactalbumin hydrolysate