Navegue los elementos (9 total) Tagged ‘Dulce de leche’

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Characterization of melanoidins and color development in Dulce de Leche, a confectionary dairy product with high sucrose content: evaluation of pH effect, an essential manufacturing process parameter

Etiquetas: Dulce de leche, Lácteos, Melanoidinas, Reacción de Maillard

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Isolation and Characterization of Melanoidins from Dulce de Leche, A Confectionary Dairy Product

Etiquetas: Aislamiento, Alimentos, Dulce de leche, Melanoidinas, Productos lácteos

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Consumer reaction to changes in sensory profile of dulce de leche due to lactose hydrolysis

Etiquetas: Análisis sensorial, Dulce de leche, Lactosa

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Influence of evoked contexts on consumers’ rejection of two products : Implications for shelf life estimation

Etiquetas: Comportamiento del consumidor, Dulce de leche, Evalución sensorial

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Consumer perception of sandiness in dulce de leche

Etiquetas: Análisis sensorial, Dulce de leche

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Preference mapping of texture of dulce de leche

Etiquetas: Dulce de leche, Evaluación sensorial

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Instrumental methods to characterize nonoral texture of dulce de leche

Etiquetas: Dulce de leche, Evaluación sensorial, Textura

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Influence of temperature on accelerated lactose crystallization in dulce de leche

Etiquetas: Cristalización, Dulce de leche, Lactosa, Productos lácteos

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Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche : Influencia del tiempo de calentamiento y del pH

Etiquetas: Color, Dulce de leche, Leche

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