RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR

Microbiological changes during long-storage of beef meat under different temperature and vacuum-packaging conditions

Application of high hydrostatic pressure for the reduction of STEC on raw ground beef patties and its impact on physicochemical properties: pH and color

Nitrites, nitrates and nitrosamines in meat (corned beef) = Nitritos, nitratos y nitrosaminas en carnes cocidas y curadas y chacinados, relacionado a la parte bioquímica y de normas

Sustitutos de la carne : carne vegetal a partir de soja

Métodos de determinación de residuos de antibióticos en carne

Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions

Exploring Consumer Memorability of Cold Meat : Insights for Marketing and Product Development

Carnes - Tecnología alimentaria

Consumo de carne y leche uruguayos reduce la posibilidad de cáncer de mama

Percepción del consumidor sobre los tipos de carne picada que se comercializa en Montevideo /

Consumer perception of dry-cured sheep meat products : Influence of process parameters under different evoked contexts

Influence of evoked contexts on rating-based conjoint analysis: Case study with lamb meat

Understanding consumers' perception of lamb meat using free word association

Los Ciclos de Toxoplasma Inducidos por Infeccion con Carne y con Ooquistes.

Carne de novillos Hereford : influencia del sistema de alimentación sobre la grasa intramuscular.

Tecnología de la refrigeración y congelación de carnes : modificación de sus propiedades fisico-químicas y bioquímicas durante el almacenamiento

Desarrollo de tecnología de producción de materia prima y ajuste de procesos de transformación para la valorización de productos cárnicos de la producción familiar uruguaya

Microbiología de carnes y derivados : VI. Clostridios sulfito reductores en productos carnicos crudos y cocidos

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