RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR

Artículo

Microbiological changes during long-storage of beef meat under different temperature and vacuum-packaging conditions

Artículo

Application of high hydrostatic pressure for the reduction of STEC on raw ground beef patties and its impact on physicochemical properties: pH and color

Bibliografía

Nitrites, nitrates and nitrosamines in meat (corned beef) = Nitritos, nitratos y nitrosaminas en carnes cocidas y curadas y chacinados, relacionado a la parte bioquímica y de normas

Bibliografía

Sustitutos de la carne : carne vegetal a partir de soja

Bibliografía

Métodos de determinación de residuos de antibióticos en carne

Artículo

Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions

Artículo

Exploring Consumer Memorability of Cold Meat : Insights for Marketing and Product Development

Bibliografía

Carnes - Tecnología alimentaria

Artículo de Prensa

Consumo de carne y leche uruguayos reduce la posibilidad de cáncer de mama

Artículo

Percepción del consumidor sobre los tipos de carne picada que se comercializa en Montevideo /

Artículo

Consumer perception of dry-cured sheep meat products : Influence of process parameters under different evoked contexts

Artículo

Influence of evoked contexts on rating-based conjoint analysis: Case study with lamb meat

Artículo

Understanding consumers' perception of lamb meat using free word association

Parte de libro

Los Ciclos de Toxoplasma Inducidos por Infeccion con Carne y con Ooquistes.

Etiquetas: Carne, Toxoplasma

Artículo

Carne de novillos Hereford : influencia del sistema de alimentación sobre la grasa intramuscular.

Monografías

Tecnología de la refrigeración y congelación de carnes : modificación de sus propiedades fisico-químicas y bioquímicas durante el almacenamiento

Artículo

Desarrollo de tecnología de producción de materia prima y ajuste de procesos de transformación para la valorización de productos cárnicos de la producción familiar uruguaya

ArtÍculo

Microbiología de carnes y derivados : VI. Clostridios sulfito reductores en productos carnicos crudos y cocidos

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